Bündner Gerstensuppe

Schon wieder Suppe? Ja. Wenn die Sonne sich noch hinter den Wolken versteckt und es immer wieder regnet, ist noch Suppenwetter. Aus meiner Schweizer Zeit habe ich ein Rezept in Petto, das besonders herzhaft ist und die Kälte vertreibt: Bündner Gerstensuppe.

Zutaten (für 4 Personen)

  • Suppengemüse (z.B. 1-2 Karotten, ein Stück Sellerie, etwas Lauch, Petersilienwurzel, Wirsing, etc.)
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Dose Borlotti-Bohnen
  • 200g Räucherspeck oder Schinken
  • 100g Gerste aka Graupen
  • 1 El Butter
  • 1.5 l Gemüsebouillon
  • Salz, Pfeffer zum Abschmecken.

Bündner Gerstensuppe: Hüttenfood in der Kombüse

Das Wurzelgemüse waschen und schälen und würfeln, Wirsing in dünne Streifen und Lauch in Scheiben schneiden. Den Speck in dünne Streifen zerkleinern.

Butter in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse und den Speck darin 5-6 Minuten braten. Gerste dazu geben und kurz mit anbraten. Die Gerste quillt beim Kochen noch ziemlich auf, drum nicht wundern, dass die Menge am Anfang etwas mau aussieht im Vergleich zum Gemüse.

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Gemüse und Gerste mit der Bouillon aufgießen und etwa 40 min köcheln lassen. Die Bohnen aus der Dose spülen und zur Suppe geben, weitere 15-20 min mitkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ab damit auf den Teller!

Zutaten Gerstensuppe

Bündner Eintopf – Gemüsesuppe für Fortgeschrittene

Die Bündner Suppe ist ähnlich wie eine ordinäre Gemüsesuppe, nur mit einer ordentlichen Portion Gerste. Diese saugt sich beim Kochen ordentlich mit Bouillon voll und macht aus der Suppe einen dicken Eintopf. Wer möchte, kann am Schluss noch ein bisschen Bouillon oder Wasser angießen, dass sie etwas flüssiger wird. Wie jeder Eintopf schmeckt die Bündner Suppe am zweiten Tag fast noch besser, einfach ein bisschen Wasser zugeben und wieder heiß machen. Guten Appetit, Ahoi!

  • Zubereitungszeit: Vorbereitung 10 min, Kochzeit 55 min
  • Zubereitung: Unterwegs

 

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  1. Sieht lecker aus!
    xo & liebste Grüße, Sina
    http://CasaSelvanegra.com

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